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“谷雨”是春季最后一個(gè)節(jié)氣，意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，降水明顯增多，有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)，是播種移苗、掩瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。《通緯·孝經(jīng)援神契》記載：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。”而《群芳譜》則有這樣的解釋：“谷雨，谷得雨而生也。”

習(xí)   俗

一、飲茶

南方很多地方有谷雨摘茶的習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目等。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶。春季氣候溫和，雨量充沛，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)半個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，其春梢芽葉格外肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，沖泡后滋味鮮活，香氣怡人。

二、祭海

谷雨時(shí)節(jié)海水回暖，百魚(yú)行至淺海地帶，是下海捕魚(yú)的好日子。俗話說(shuō):"騎著谷雨上網(wǎng)場(chǎng)。"為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們?cè)诠扔赀@天要舉行海祭，祈求海神保佑。

三、禁殺五毒

谷雨以后氣溫升高，病蟲(chóng)害進(jìn)入高繁衍期，為了減輕病蟲(chóng)害對(duì)作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲(chóng)，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。

四、食香椿

北方谷雨一般都有食香椿習(xí)俗。谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，通常有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效，因?yàn)橄愦荒垩恐挥泄扔赀@個(gè)時(shí)節(jié)才有，不妨趁此時(shí)候食用一些，有益無(wú)害。